Endurance.

Je lis souvent que la régularité est le maître mot pour qu'un blog soit lu et suivi par un large public. Bien consciente de son importance, j'avoue pourtant que c'est un point faible chez moi. Rédiger un blog est une vraie course d'endurance. Tout le monde en a déjà fait l'expérience : motivé par vos séances de sport, de course à pied, de natation, il suffit d'en manquer une pour abandonner (provisoirement) cette saine routine. 

Rester endurant. Ne pas se laisser aller à une boulimie de travail pendant un mois pour ensuite se laisser aller pendant deux mois. Ne pas se dégoûter de l'effort mais faire les choses par plaisir et non par devoir ; ne pas trop se poser de questions sur l'utilité de la chose mais toujours garder à l'esprit les raisons pour lesquelles on l'a commencée.

Ce blog a pris un tout autre sens récemment : non plus potentiel "book" d'un savoir-faire naissant mais prétexte à entraînement pour un projet à long terme. D'où l'importance de la continuité et de la régularité. Penser à ceux qui le lisent mais aussi à l'avenir, avec un peu plus d'humilité peut-être. Ces efforts porteront leurs fruits en temps voulu.

L'endurance. Une qualité aussi de celles qui nous ont élevé et ont supporté sans se plaindre nos caprices, nos états d'âme, nos humeurs changeantes et nos projets. A celles qui le sont depuis peu et s'étonnent chaque jour de la vitesse avec laquelle le temps passe, à celles qui vont le devenir et qui ont attendu patiemment, 9 mois ou bien plus pour certaines qui ont du se battre et rester endurante pour aller au bout de leur projet, à vous toutes, Mesdames, Mesdemoiselles, je souhaite une bonne fête des Mères.

Et si à cette occasion vous souhaitez réaliser une tarte florale et féminine, voici la marche à suivre : 

Pour 6 personnes :

La pannacotta vanille et éclats de framboises :

60cl de crème liquide

3 feuilles de gélatine

1 cuillère à soupe de sucre semoule

1 gousse de vanille

une poignée de framboises surgelées concassées

1 - Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

2 - Portez à ébullition la moitié de la crème avec la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur.

3 - Incorporez la gélatine en fouettant bien le tout, puis versez le reste de crème.

4 - Versez cette préparation dans le même moule que celui qui vous aura servi à réaliser le fond de tarte. S'il s'agit d'un cercle ou d'un carré sans fond, emballez-le dans du papier transparent qui évitera à la crème de s'échapper.

5 - Répartissez les éclats de framboises sur toute la surface.

5 - Réservez au froid pendant 3h minimum.

La pâte sucrée aux amandes :

175g de beurre 

310g de farine 

2g de sel

125g de sucre glace

30g de poudre d'amandes
1 œuf de calibre moyen

1 – Dans le bol de votre robot, versez le sucre, la poudre d'amandes et le beurre coupé en petits dés et mélangez le tout à la feuille.

2 – Ajoutez l'oeuf et mélangez.

3 – Incorporez la farine et le sel. Cessez de mélanger dès la formation d’une boule. Il ne faut pas pétrir cette pâte au risque de la voir se rétracter à la cuisson.
4 – Laissez la pâte reposer pendant 1 heure minimum au réfrigérateur. Vous pourrez ensuite l’étaler et foncez votre cercle (ici, carré) à tarte.

5 – Enfournez à 180°C pendant 15 minutes jusqu'à ce que la pâte ait une belle coloration dorée.

Pour le montage :

1 - Une fois le fond de tarte refroidi, étalez une couche généreuse de confiture Framboise et Rose de la Chambre aux Confitures.

2 - Déposez délicatement la pannacotta sur le fond de tarte ( un passage au congélateur pourra faciliter la tâche)

3 - Décorez avec des framboises fraîches et des pétales de rose.

Bon travail !